竹鼠肉可以補充營養。鮮嫩，口感獨特。它含有大量的蛋白質和各種礦物質。此外，竹鼠肉還含有多種維生素、壹些堿性成分和氨基酸。食用後可促進身體新陳代謝，改善各器官功能，對提高人體健康大有裨益。
擴展數據:
竹鼠主要以竹子、甘蔗、芒草和狼尾草為食。因此，肉類含有大量的粗蛋白、粗脂肪和粗纖維。此外，它還含有多種氨基酸，是壹種低膽固醇的野味。
竹鼠也有藥用價值。現代醫學證明，竹鼠肉可以增強肝功能，預防動脈硬化，更重要的是促進人體毛發的生長。
《本草綱目》記載:“竹鼠肉味甘，性平，無毒；補中解毒”。在醫學上，竹鼠肉常被用作輔助解毒。竹鼠的膽汁、肝臟、心臟、大腦、睪丸、腎臟都可以入藥，中華竹鼠的油還可以治療燒燙傷。可以說都是寶。
竹鼠雖然營養價值高，但不適合多吃。竹鼠肉中含有肉堿，在消化道細菌的作用下生成氧化三甲胺。吃多了會導致動脈粥樣硬化，影響健康。
百度百科-竹鼠
人民網-苗族婦女馬老三:回鄉養竹鼠帶領群眾走上致富路
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