雞片的做法
材料
茭白150g，青椒1片。
雞片100g，油，鹽。
料酒，蔥姜，雞精。
工作方法
1.首先要把準備好的雞肉快速洗凈，然後切片，再用鹽、醬油、料酒、澱粉腌制10分鐘。
2.茭白和青椒洗凈切片。
3.用熱油炒香蔥和姜，再炒壹會兒雞片。
4.然後我們需要加入適量的茭白和壹點水，然後我們可以蓋上蓋子燉2分鐘。
5、放入青椒炒勻，加鹽和雞精調味。
琥珀雞片
材料
雞胸肉200克，蛋清20克。
調味品
鹽3克，糖5克，白醋4克。
番茄醬30g，生粉(澱粉)20g。
料酒2g，黑芝麻2g。
工作方法
1.雞胸肉切片，用料酒略腌，雞蛋打散取蛋清，加入生粉，放入碗中，與雞胸肉片攪拌均勻備用。
2.油鍋加熱至七成熱，放入雞胸肉片加蛋糊炸至金黃色，撈出瀝幹。
3.然後用中火加熱炒鍋，再加入番茄醬、糖、白醋、少許水和鹽攪拌均勻制成風味汁，再加入雞胸肉片攪拌均勻。
技巧
1，雞胸肉要切的越薄越好。
2、炒醬的時候要掌握火候，不要炒幹，也不要炒爛。