長期大量服用維生素C會引起尿酸鹽、半胱氨酸或草酸鹽結石。長期大量服用，每日用量壹克以上，可出現腹瀉、皮膚紅亮、頭痛、尿頻等。
通常正常成年人可以通過飲食補充維生素C。壹般來說，每天大約需要50到100毫克，慢性透析用戶通常每天大約需要100到200毫克。對於維生素C缺乏癥，每天可以用300到600毫克左右。
擴展數據:
註意事項:
1，不能和牛奶壹起吃，牛奶中含有維生素B2氧化物，而維生素C是可還原的。如果壹起食用，牛奶中的維生素C會被氧化，維生素B2會減少，兩者都失去了各自的功能。
2、不能與鈣片長期使用，因為長期服用維生素C可與草酸鹽結合，如果與鈣片同時服用，會加速結石的形成。
3、不能與豬肝同食，因為豬肝富含銅、鐵離子，維生素C容易被氧化而失去活性，如果與富含銅、鐵離子的豬肝同食，會失去藥效。
4、不要和蔬菜壹起吃，因為蔬菜中含有維生素C分解黴菌，會加速維生素C的分解，削弱維生素C的功效。
百度百科-維生素c
人民網-維生素C過量有害