食療有壹些基本原則。首先，食物的量要適中，不能偏食某壹種食物。最好是食物中的四味調和等等。其次，根據不同體質實施食療。作為壹般食物，當然大部分人都能吃。但是作為食療，需要根據不同的體質。有些食物比較適合吃，有些則不適合。不合適的食物，從疾病的角度來說，通常被稱為禁忌。比如胃口不好的人，通常適合吃壹些香的、助消化的食物，但不要太甜太油膩，還有茶和酒。
壹般來說，飲食講究色、香、味、菜。從現代生活的基本條件出發，尤其是從科學養生的角度出發，還應該加上“平”字，也就是說，人體可以通過食療達到陰陽氣血的相對平衡。所以飲食要講究色、香、味、菜、平。
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