洛陽水宴始於唐代，距今已有1000多年的歷史。這是中國保存下來的最古老的著名宴會之壹。洛陽水席有兩層意思。首先，所有的熱菜都有湯——湯和水。
第二，熱菜洛陽水席做好了，再下架，像流水壹樣不斷更新。洛陽水席的特點是肉做得好，選料廣，簡單復雜，口味多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，舒適可口。
洛陽水席的意思:
洛陽人把水席作為招待遠道而來的客人的各種宴席的第壹位。它不僅是壹種受歡迎的宴會，也是民間婚禮，葬禮，生日和節日等儀式場合。
人們還用水席招待至親好友，人們親切地稱之為“三八桌”。作為壹種傳統的飲食方式，它與傳統的牡丹花展、古老的龍門石窟並稱為洛陽三大奇觀。被譽為古都洛陽的三絕，成為洛陽人的驕傲。