中國飲茶的起源眾說紛紜:追溯中國飲茶的起源，有的認為起源於古代，有的認為起源於周朝、秦漢、三國、南北朝、唐代。
意見不壹的主要原因是唐代以前沒有“茶”字，只記載了“茶”字。直到《茶經》的作者陸羽才把“茶”字寫成“茶”，於是有了茶起源於唐代的說法。其他的據說起源於神農和秦漢。
2.神話；傳奇
在中國文化發展史上，壹切與農業和植物有關的事物的起源總是歸於神農。而中國飲茶起源於神農的觀點，因民間傳說而有不同看法。
有人認為茶是神農在野外用大鍋燒水時發現的。煮出來的水顏色微黃，可以解渴提神。根據神農過去品嘗草藥的經驗，發現它是壹種藥。這是關於中國飲茶起源最常見的說法。
擴展數據:
茶的形態特征
有無毛嫩枝的灌木或小喬木。葉革質，長圓形或橢圓形，長4-12厘米，寬2-5厘米，先端鈍或尖，基部楔形，頂部有光澤，底部無毛或最初具柔毛，側脈5-7對，邊緣鋸齒狀，葉柄長3-8毫米，無毛。
花1-3腋生，白色，花梗長4-6毫米，有時稍長；苞片2，早落；萼片5，寬卵形至圓形，長3-4毫米，無毛，宿存；花瓣5-6片，寬卵形，長1-1.6厘米，基部稍有節，背面無毛，有時被短柔毛；雄蕊長8-13毫米，基部與1-2毫米相連；子房密被白色毛；花柱無毛，先端3裂，裂片長2-4毫米
蒴果3為球形或1-2，高1.1-1.5厘米，每球有1-2粒種子。花期為6月10至次年2月。
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