纖維存在於豆類、谷物、水果、蔬菜、麥麩和全麥面包中。雖然纖維不被認為是最重要的營養物質，但它卻受到醫生和營養學家的高度重視。它能促進消化，尤其在清除體內垃圾方面有著神奇的功效。最新研究表明，纖維有助於降低血液中的膽固醇含量。大多數醫生建議每天攝入壹定量的纖維。最初的攝入量應少壹些，然後逐漸增加，以避免適應性差引起的不良反應。
營養是物質範疇，包括很多成分，如蛋白質、糖(麥芽糖、果糖等。)、纖維素、脂肪以及各種維生素、鈣、鐵、鋅等金屬和礦物質。有機物最終會被體內的酶分解成糖，這是熱量的來源。大部分無機物也會參與人體新陳代謝，但不會提供熱量。而熱量是以卡路裏為單位的，屬於能量的範疇。比如壹升汽油燃燒會釋放多少熱量，壹公斤脂肪分解能產生多少熱量。