蕎麥中還含有較多的鎂，能促進人體纖維蛋白的溶解，因此具有擴張血管、抗血栓形成的作用。此外，它所含的黃酮類化合物具有增強血管壁彈性、軟化血管的作用。所以經常吃蕎麥可以預防心腦血管疾病。從中醫的角度來說，蕎麥性涼味甘，有健胃消食、祛濕解毒、消炎止汗的作用。既然蕎麥有很多好處，那怎麽才能好吃又健康呢？如果壹次性吃太多蕎麥，容易導致腸胃不適，日常飲食中要和面粉混合食用。這種蕎麥煎餅可以在享受美味的同時保護您的健康。
1.將蕎麥粉和普通面粉按照1:4的比例混合均勻。
2.加入適量的水，將面粉揉成面團。
3.用保鮮膜把碗封起來，醒半個小時。
4.把妳喜歡的蔬菜切碎，比如茄子，黃瓜，放在鍋裏稍微炒壹下。
5.加入肉末並加入適當的調料，如醬油和鹽，攪拌均勻。
6.把面團分成兩份，搟成煎餅形狀，把炒好的肉鋪在上面。
7.將餅反復輕壓成壹層餅，水後放入盛有油的鍋中，中火煎至兩面焦黃。
適量食用蕎麥，不僅可以享受美食，還有助於保持健康。妳學會了嗎？