馬鈴薯，又稱馬鈴薯，是茄科植物。從營養的角度來說，土豆比大米和面粉更有優勢，其中營養成分非常全面，營養結構合理，可以給人體供應大量的熱能。具有營養、養胃、通便等功效。
1，補充營養
土豆含有豐富的維生素和鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富，能給人體供應大量熱能。
2、養胃
土豆含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素和維生素C，能促進脾胃的消化功能。
3、通便
土豆含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，防止便秘，預防腸道疾病。
4.預防動脈硬化
土豆能供給大量對人體有特殊保護作用的粘蛋白。粘蛋白能保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑，防止心血管脂肪沈積，維持血管的彈性，有助於預防動脈粥樣硬化的發生。
5、利尿消腫
土豆中含有鉀，可以代替體內的鈉，同時將鈉排出體外，有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復。
營養價值
土豆含有多種維生素和無機鹽，包括維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素pp、維生素E、維生素B3、維生素B6、維生素M等。此外，馬鈴薯塊莖還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、錳等無機鹽。