要讓銀耳湯變濃，壹定要提前泡好銀耳。煮湯前先把銀耳泡在水裏，等完全泡透了再煮。做飯的時候，壹次加足水，不要中途加水。銀耳泡好後，煮的時間就短多了，壹個小時左右，而且很粘很黏。
泡銀耳的方法很簡單。將銀耳直接用冷水或溫水浸泡3-4小時，然後用清水洗凈。具體做法是將銀耳的耳根朝上，讓銀耳完全浸沒在水中，直至浸透。
2.蒸煮時間
銀耳的粘度與煮沸時間成正比。煮的時間越長，湯自然就越粘稠。可以先用大火煮，然後轉小火慢慢煮，直到湯變濃。
高壓鍋燉銀耳湯:先煮20到30分鐘，加壓後再煮30分鐘左右。
電飯煲燉銀耳湯:煮2-3個小時，註意不要把水弄幹。
電飯鍋或砂鍋燉銀耳湯:燉4-5小時。
燉鍋燉銀耳湯:先用大火煮開，再用小火燉1-2小時。
3.精選銀耳
要選擇質量好的銀耳，可以煮出美味的銀耳湯。千萬不要選那些很白的。大部分是漂白的，顏色偏黃的最好。另外，銀耳要撕成小塊，越小越好。
4.先蒸。
另壹個煮銀耳湯的竅門是將銀耳洗凈，去蒂，放入大碗中蒸10分鐘。然後按照正常的方法，放入鍋中加水燒開。壹個小時後，壹定要熬出粘稠的銀耳湯。