1沙留姜。。鮮姜放入鍋、壇或缸中，蓋上3厘米厚的濕細沙，再加蓋，可保鮮1 ~ 2個月。
這個罐子是密封的。。將鮮姜清洗幹凈，晾幹，切片，放入事先準備好的幹凈幹燥的旋轉廣口瓶中，然後倒入白酒，酒精的量正好是剛剛浸沒的鮮姜片的量，最後密封，這樣可以長時間保鮮。
3用鹽。洗幹凈，放在小塑料袋裏撒點鹽，不要封口，隨身帶著，大概能堅持10天。或者，將生姜在鹽水中浸泡1小時，然後取出晾幹，放入冰箱長期保持鮮嫩。
另外，家裏存放生姜最簡單的方法就是把生姜放在幹凈的塑料袋裏，然後把塑料袋的口封好。
這樣，袋中生姜釋放的二氧化碳無法散發，同時塑料袋也擋住了水分，使生姜處於適宜的休眠狀態，可以防止腐爛。
另外，如果生姜發芽了，可以食用；爛了就扔了。
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