涼拌菜有著深遠的歷史文化，最早可以追溯到周朝和先秦時期。每壹道涼菜吃的不僅僅是食物本身，調料才是靈魂。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調料或多或少，給每壹道涼菜不同的味道。食用前將各種食材與醬料混合在壹起攪拌均勻，酸、辣、甜、麻的香味在口中散發，既能喚醒腸胃，又能養生。
涼拌菜選擇不同口味的食材，會讓菜肴入口後口感豐富，配上鮮美的調料非常好。
材料
材料:黃瓜100g，紫甘藍150g，粉絲100g；
輔料:適量的油和鹽。
涼拌三絲面
1
浸泡粉絲，黃瓜切絲，紫甘藍切絲。
2
水燒開後將粉絲煮熟，放涼，加入幾滴橄欖油拌勻。
三
將粉絲、黃瓜絲、白菜絲放入鍋中。
四
炒鍋放油，依次放入蒜末、幹辣椒、醋、醬油、少許水、糖、鹽。
五
炒汁澆在三絲上，拌勻。
技巧
煮好的粉條用冷水浸泡使其更筋道，放橄欖油使其不粘手。