蛋白質是制造細胞和組織的基本材料。它負責信息傳遞、維持大腦活動、促進化學反應、抵禦外來“入侵者”以及參與人體生長和組織修復。
糖是人體能量的主要來源。人體所需能量的70%由糖提供。人體細胞膜中也有糖類成分。
脂肪的營養功能是為人體儲存和提供能量。脂肪釋放的能量是糖和白質的兩倍。