浙菜的特色:
浙菜講究選料，烹飪獨特，講究原汁原味，制作精細。烹飪技術擅長煎、炸、燉、炸、蒸、燒。由於材料的應用和主要配料的組合，味道多種多樣。
浙菜選料精細，用料之精華，做到優雅卓越。所有的菜都有地方特色。講究新鮮，保持菜品口味純正，所有海鮮必須新鮮可口。浙菜擅長運用多種烹飪手法和美學原理，如刀切、配色、成熟、裝盤等。，將精與美、力與巧有機結合。許多菜肴不僅美味，而且通過精致的造型、獨特的器皿和引人入勝的故事和典故，構成了內在的含蓄美。