常溫下，春秋兩季可以保存壹天左右，夏天只能保存同壹天，冬天可以保存兩天左右。
如果普通的蛋糕胚指的是海綿蛋糕或者威望蛋糕，那就是沒有餡料和奶油的蛋糕。這種蛋糕如果放在冰箱裏保存，可以保存2-3天不變質，但是保存太久味道會變差。如果常溫保存，高溫不超過2天，低溫不超過3天。
如果是鮮奶油，比奶油可塑性小，熔點也低，更容易融化。如果妳買的蛋糕在室溫下放的時間不長，會有融化的感覺，而且在妳的嘴裏會含有更多的水分。那是真正的純奶油。
另壹方面，如果蛋糕的形狀在常溫下長時間保持不變，入口不易融化，則是含有反式脂肪酸的植物奶油。所以店家點的“壹定要放冰箱裏，2小時內吃完”的蛋糕，應該是用淡奶油做的。