陸串串壹般都比較辣，所以為了治療好自己的胃，可以在陸串串之前吃點易消化的東西墊墊肚子，對胃的刺激會小壹些。
2、調料搭配講究
醋+香菜+蔥花可以緩解辣膩感。芝麻油可以降燥、解辣。
3、有魚腥味的菜要久煮
紅燒花、鴨血等。都是腥味很重的菜。如果煮久了，腥味可以去掉，更美味。
4、毛肚、鴨腸不宜久煮。
在15秒內把毛肚在鍋裏上下晃動七八次，這就是吃毛肚的“技巧”。鴨腸，燙到卷就行了。
5、澱粉類的菜終於熟了。
粉條、土豆、芋頭等富含澱粉的菜放在最後，否則容易糊底。
6.合理使用油碟和幹碟。
有串菜，適合蘸油菜，更容易入味，還能降低辣度。如果能吃辣，就把肉菜蘸幹菜吃，更香更辣。