老姜的藥用價值比較高。比如預防感冒，壹定要用老姜。這就是所謂的“姜還是老的辣”。
生姜可用於寒痛、寒吐、寒瀉等癥。生姜因辛熱燥，主要入脾胃，善溫中求散寒。治療胃寒、嘔吐、胃脘冷痛，常備優質生姜，如二姜丸備用。
生姜壹般看起來都是帶嫩芽的鮮嫩生姜。姜片比較嫩，水分多，纖維含量少。色白，皮滑，辣味淡。
生姜的藥用主要用於解表，以治療風寒發散為主，多用於治療感冒的輕癥。姜湯和紅糖也必須趁熱服用，往往可以通過發汗來解決。生姜也可以用作預防感冒的藥物。
生姜發汗作用相對較弱，常與麻黃、桂枝同煎。生姜作為發汗解表的輔助藥物，可以增強發汗力。
生姜還可以止吐，也可以單獨服用治療胃寒引起的嘔吐。還可用於治療胃熱引起的嘔吐，如半夏、黃連、諸如湯。