食材:黃豆適量、內酯適量、生抽適量、榨菜適量、蝦皮適量、紫菜絲適量、香菜適量、蔥花適量、白糖適量、辣椒油適量(各適量)。
將1和100g大豆浸泡壹夜(或至少4小時)，取出，加入1000ml水，用攪拌機搗碎。
2、用幹凈布袋過濾，棄去豆渣，榨汁待用，去除浮沫，放入鍋中小火煮。
3.邊攪拌邊去除浮沫，趁熱倒入裝有2g內酯的大碗中，蓋上蓋子靜置片刻。
4.等10-20分鐘後凝固成型。放入醬油、榨菜、蝦皮、紫菜絲、香菜、蔥花、辣椒油即可食用。
擴展數據:
豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需要量。
豆腐是壹種滋補、清熱、養生的食品。常吃能補中，清熱潤燥，生津止渴，清胃。比較適合熱體質、口臭、口渴、消化不良、發燒的人。
現代醫學證明，豆腐不僅具有增加營養、幫助消化、增進食欲的作用，而且有利於牙齒和骨骼的生長發育，在造血功能中能增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的藥用食物。
對兒童、病人、老人補充營養也是很好的食療方法。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松有很好的作用。它還具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液腫瘤疾病的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌癥的有效成分。
參考資料:
百度百科-豆腐