1.蔥、姜切片，山藥去皮切段，石斛、蓮子用清水浸泡。
2.將老鴨切塊放入開水鍋中，然後將血水焯壹下。
3.將鴨塊撈出放入鍋中，加入少許油炸至幹。
4.鍋中加水，小火煮20分鐘；加入薏苡仁和石斛，燉40分鐘。
5.然後加入山藥、姜、大蔥、蓮子繼續燉40分鐘。
6.烹飪前加入適量鹽調味，壹份健康清香的“石斛老鴨湯”就完成了。