原材料特性
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豬蹄用湖北傳統方法腌制風幹。在腌制風幹的過程中，豬蹄裏面的油脂會慢慢出來，最後豬蹄幹了，剩下的是純凈的皮和肉。
工作方法
1，壹只臘豬腳，用砍刀切成大大小小的塊，仔細洗凈(因為臘豬腳風幹時間長，灰塵多，壹定要仔細洗凈)；
2、生姜切片，花椒洗凈少許幹待用；
3、將洗凈的臘豬腳放入紫色砂鍋中，加入壹鍋水和幹辣椒、姜片煮兩個小時；
4.蓮藕洗凈，用滾刀切件備用；
5.兩小時後，將煮熟的豬蹄撈出放入碗中備用；
6.將切碎的蓮藕放入煮豬蹄的湯中，放入紫色砂鍋中煮30分鐘；
7.最後將挑好的豬蹄壹起放入蓮藕中，小火燉30分鐘。