山藥味甘、溫、平、無毒。山藥不僅含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，還含有澱粉酶、多酚氧化酶等人體所需的物質，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心臟病，從而達到益心安神、延年益壽的功效。山藥中的多種營養成分有利於脾胃的消化吸收功能，是藥食兩用之品。此外，山藥中所含的粘液蛋白有降血糖的作用，是糖尿病人很好的食療方法。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中每100克小米含蛋白質9.7克，脂肪3.5克。因為小米通常不需要精制，保存了較多的營養物質和礦物質，其中維生素B1的含量是大米的數倍，礦物質的含量也高於大米。壹般谷物不含的胡蘿蔔素含量為每100克小米0.12毫克。小米煮成粥後，保留了自身的營養成分，不僅更有利於吸收，而且營養美味，具有補腎益氣、益腰膝的功效。
牛奶富含鈣和蛋白質，
總之牛奶山藥小米粥很滋補，可以搭配壹些澱粉類的主食，比如包子、豆包、花卷等，更有營養。