烏雞是藥食兩用的佳品。性質溫和，味甘，無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩漏，治心腹痛。同時，烏骨雞也是壹種極佳的烹飪材料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹飪出各種色香味俱佳的菜肴。
壹、烏雞白鳳湯:主料:烏雞(宰殺幹凈)，輔料:枸杞，調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋。做法:將烏骨雞放入高壓鍋內的鍋中，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量水，將高壓鍋調至雞檔，保壓15分鐘，出鍋後撒少許香菜。特點:好吃又有營養。烏骨雞營養豐富，老少皆宜。具有很高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯:主料:烏雞(宰殺幹凈)，輔料:天麻，調料:姜，鹽。特點:烏雞天麻湯營養價值巨大，是民間滋補的“秘方”。天麻可治頭暈、中風、半身不遂，滋補治病，兩全其美。
三、七彩烏雞絲:原料:烏雞脯肉200克，青椒壹個，胡蘿蔔白蘿蔔壹個，雞蛋壹個。練習:
1.雞肉切絲(順紋路)，青椒、紅蘿蔔、白蘿蔔分別切絲。
2.雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉，滑入油鍋打碎。
3、炒鍋大火，倒入少許油，放入姜絲，放入青椒絲、蘿蔔絲翻炒，加鹽、味精，放少許水，勾芡，下油，將雞絲倒入勺中。