蟹(pángxiè):動物界，節肢動物，甲殼綱，軟體動物，真軟甲，十足目，腹足綱，無尾目。
它是壹種甲殼類動物。它的身體被硬殼保護著，通過鰓呼吸。在分類學上，它和蝦、龍蝦、寄居蟹是同壹類動物。
螃蟹又稱中華絨螯蟹、三疣梭子蟹、青蟹，屬於甲殼類動物。螃蟹有500多種，大致可以分為兩類:壹類是海蟹，壹類是河蟹。中華絨螯蟹分為遼河水系、黃河水系和長江水系三種。
秋季文化
1，水質改善？。秋季水質管理尤為重要，應及時使用生物制劑調節水質，避開蛻皮期。壹方面補充施用生石灰，壹般每畝每米水深10kg，持續20 ~ 30天，均勻撒在整個池內；另壹方面，每畝每米水深補充磷酸二氫鈣2 ~ 3公斤壹次，促進水中物質微循環的良性轉化和蟹蛻皮所必需的磷、鈣的吸收利用。
2.水位調整。當蟹池水溫逐漸下降並穩定在28℃以下時，及時調整水位，使平均水深保持在1 ~ 1.2m..註水引流要比夏季強，壹般3 ~ 5天壹次。
3.餵誘餌。動物餌料要根據氣溫變化和河蟹生長情況及時投餵，以免過早開始吃肉或耽誤時間。過早就容易性早熟。有些螃蟹在最後壹次蛻皮後規格很小，甚至有少數在10月死亡。同時，溫度過高會使水質變壞，影響正常生長，誘發疾病。如果太晚，可能只蛻皮壹次，會限制上市規格，減少增重。