青椒果肉厚脆，富含維生素C，橄欖含約93%或9%的水分，約3%或8%的碳水化合物和維生素C；紅色成熟的水果含有高達460毫克的維生素C。可冷拌、油炸、蒸煮、填塞、腌制、加工成罐頭制成蜜餞。
辣椒味辛、熱，入心脾經。具有溫中散寒、開胃消食的功效。主治:寒凝腹痛、嘔吐腹瀉、凍瘡、脾胃虛寒、傷風感冒。
擴展數據:
青椒的食用功效；
1、解熱鎮痛:辣椒性味辛溫，可通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，故有較強的解熱鎮痛作用。
2.抗癌:辣椒的有效成分辣椒素是壹種抗氧化劑，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而終止細胞的癌變過程，降低癌細胞的發病率。
3、增加食欲，幫助消化:辣椒強烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥:辣椒中所含的辣椒素能促進脂肪的代謝，防止脂肪在體內堆積，有利於降脂、減肥和防病。