壹份老火湯如何最大限度的發揮味道和功效？廣東省中醫院的藥劑師余建議用山泉水煲湯。由於山泉水經過天然植被和巖石層的過濾，雜質少，水質柔和，清澈甘甜，含有多種無機物和微量元素。在煲湯的過程中，由於山泉水的表面張力很大，非常有利於湯料有效成分的沈澱，山泉水的有益礦物質也同時溢出，使得湯汁鮮亮清香，入口特別軟滑，清甜。水和食材中微量元素的結合，不僅可以增加湯的營養，還可以促進人體對營養物質的吸收。看來山泉水在“誘惑”食物的風味和精華方面確實有其先天優勢。
如果妳沒有親自品嘗過鼎湖泉湯，也許妳不會相信。也是水。山泉水和自來水做的湯差別這麽大。對於鼎湖山腳下的居民來說，他們已經習慣了用山泉水煲湯，但對於城市居民來說，喝上壹碗如此美味的山泉水湯，絕對是壹種享受。現在，鼎湖泉每天都把壹桶桶山泉水運到城裏，讓千家萬戶都能喝到鼎湖山山泉水煮出來的美味湯。
青青山泉可謂是湯的最高禮遇。用鼎湖山泉做湯，也可謂是最好的湯。