蕎麥茶是將蕎麥種子篩選、烘焙而成的飲料。這種茶是壹種炒米茶。苦蕎喜涼瘠薄，多生長在高寒山區，種子可食用。主產區為四川、陜西、雲南、貴州、山西。
蕎麥茶是壹種將蕎麥種子篩選、烘焙而成的飲料。苦蕎學名為F.tataricum，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎的外殼是黃色和白色的；黑苦蕎是珍珠黑苦蕎，被稱為“黑珍珠”，外殼呈深黑色。
飲酒禁忌:
苦蕎茶有顯著的健胃消食作用，宜飯後飲用。如果喝的人餓了，在肚子裏沒有食物的時候大量喝苦蕎茶，肯定會加重饑餓感，尤其是低血糖的人。此時會出現血糖下降的不適癥狀，需要特別註意。苦蕎能輔助調節胃酸過多的癥狀，但性寒，建議喝小江茶配山藥、茯苓。
苦蕎莖、葉、花、果等天然原料中含有的蘆丁，可能具有降血壓、血糖、血脂的作用。低血壓、低血糖和嚴重消瘦的患者應謹慎食用。食用蕎麥食品會使少部分人出現皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，因此有黑蕎麥過敏史的人應慎用。
參考資料:
百度百科-苦蕎茶