維生素C(英文:VitaminC，也稱為L-抗壞血酸)是高等靈長類動物和其他少數生物的必需營養素。在生物體內，維生素C是壹種抗氧化劑，因為它可以保護身體免受氧化劑的威脅。維生素C的有效基團是抗壞血酸離子，眾所周知缺乏維生素C會引起壞血病。
食物中的維生素c是由人體小腸上部吸收的。壹旦被吸收，它就會分布到體內所有的水溶性結構中。正常成年人維生素C代謝池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰為3000mg，正常情況下，大部分維生素C分解為草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸，經尿液排出體外。另壹部分可以直接通過尿液排出體外。