健康菜第三鮮
材料:土豆180克，茄子300克，青椒100克。
輔料:油適量，鹽3g，醬油10g，糖3g，蔥10g，蒜10g，水澱粉15g。
步驟:
1.將土豆和茄子去皮，分別切成可口的滾刀塊。
2.去掉種子和花梗，切成塊。切碎洋蔥和大蒜。鍋內油六成熱時，先放入土豆塊炸至邊緣金黃色，撈出瀝幹油。
3.加入茄子塊，煎至變軟。取出並排出機油。鍋裏還有底嗎？炒香蔥和蒜末。
4.加入炒好的土豆和茄子，攪拌均勻。
5.加入青椒，加入醬油、糖、鹽攪拌均勻。水澱粉勾芡，翻炒即可食用。
大家都很熟悉三鮮，壹種最常見的家常菜，春季以清淡飲食為主，預防心血管疾病。今天給家裏的老人做了三道山珍海味，少油健康，清爽可口，吃的很健康。茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。如果經常吃茄子，不僅可以預防高血壓、冠心病，對動脈粥樣硬化等疾病也有很好的保健作用。這道菜很好吃，土豆也有減肥抗衰老的作用，壹起吃是非常好的營養保健食譜類型。
養生菜“地三鮮”的具體做法和營養價值大家都知道。經常吃這類食物，不僅能起到抗衰老、降血壓的作用，還能補充維生素E，具有美容養顏的功效，適合各類人群食用。