我們喝新酒的時候，經常會覺得酒的味道很刺鼻，入口麻辣刺激。喝老酒更柔和，更醇厚，回味悠長。這是因為，經過多年的儲存，酒精分子與水分子完美結合，使入口柔順至極佳狀態。同時葡萄酒中的醇類、酚類、酯類物質發生酯化反應，產生更豐富的香氣物質，使葡萄酒更加醇香迷人。不僅如此，喝新酒和喝老酒是不壹樣的。喝老酒壹般醒酒比較快，不會出現頭暈頭痛的情況，行話叫“不上頭”。這是因為在葡萄酒中，導致它的主要物質是葡萄酒中的雜醇油和醛類物質，經過多年的陳方，老酒中的這些物質逐漸蒸發。因此，人們喝起來更舒服。
老酒的營養成分
03.什麽樣的老酒才是好的老酒？
妳壹定不要以為所有的老酒都有以上特點。如果買十幾年前用酒精勾兌的老酒，不僅不好喝，而且沒有收藏價值。
收藏老酒，壹定要收藏純糧和傳統工藝釀造的好酒。藏元茂推薦八大名酒和優秀品牌！
純糧酒采用傳統糧食和傳統工藝，嚴格遵循蒸煮糊化、攤涼、加曲、入窖發酵、蒸酒出池的全過程。壹瓶純糧傳統酒至少需要幾個月的時間才能生產出來。這樣的純糧酒，隨著時間的儲存，會更加香醇。