1.將五花肉皮洗凈刮凈，放入沸水中煮至碎，切成2.5厘米見方的塊，***12塊。
2、鍋中放少許油，加糖翻炒上色，放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳，加入雞湯小火煨至肉爛香。
3、四季青用雞油炸好放在最底下，把紅燒肉整齊的放在中間，肉餡上澆壹點汁。特點:肥而不膩，鹹辣鮮香，色澤鮮紅。健康骨頭湯材料:
將新鮮的腔骨、生姜、蒲桃根和腔骨洗凈，放入沸水中焯壹下，然後洗去血漬。生姜切片(三五片就夠了)，七指桃根部清洗幹凈，用幹凈的細線系住。練習:
1.將以上準備好的材料放入鍋中，加水(水多，壹次夠)。2.放大火燒開，再小火燉2小時左右，加少許鹽調味，燉約10分鐘，關火，得豆腐腦。輔料:木耳、牛肉末、青豆、香菜。調料:鹽、味精、香油、醬油、料酒、澱粉。烹飪方法:
1.將豆腐放入鍋中，放入蔥、姜煮片刻，將料酒、鹽加入牛肉末腌制；
2.鍋裏倒油，把牛肉末炒香，放入醬油，放入木耳，用水沖幹凈，放入鹽，放入姜末，水澱粉勾芡，放入香油和味精，出鍋。
3.撈出煮熟的豆腐，澆上肉汁，撒上雞蛋絲和香菜即可食用。特點:營養鮮嫩，鹹鮮爽口。