分步方法
首先，加入適量的蘇打水和溫水，把面粉做成面團，放在溫暖的地方發酵成蜂窩狀，這說明面團不酸，說明面團做的正是時候。如果是酸的，可以在揉面團的時候加入適量的食用堿水，將揉面團的手均勻的放入堿水中，讓堿水接觸到面團，然後均勻的壓在有壹點酸味的面團上，將面團揉勻。直到發酵好的面沒有酸味，就可以了。
然後，繼續把面團揉均勻，再把大面團分成大小相同的小面團。揉好的面團放在上面，雙手把面團夾在中間放在兩邊。稍微來回移動後，面對中間面團的面團會結塊成有點柱狀的綠色面團，然後放在面團臺上，兩者之間留壹個小間隙，用幹布蓋好(防止表面風幹開裂)。應該使用面團的表面。這表明面團可以蒸了。兩者之間留壹個小間隙，均勻蓋上鍋蓋，用布蓋住鍋蓋邊緣的間隙，用猛火煮沸，再改為中火。根據面團的大小，蒸的時間不同，有40分鐘、30分鐘、20-25分鐘不等。
最後，聞到面條的香味時，關火等壹會兒再起鍋。
註意:關火後不要長時間蓋上鍋蓋，因為熱氣會在鍋蓋上凝結成水滴，打濕蒸好的饅頭光滑表面，從而影響饅頭的成品效果。