臘肉是生的，吃之前需要蒸或者煮。臘肉的制作方法因地而異，主要有以下幾種:
在江西、湖南的壹些地區，鮮肉用鹽水浸泡2-3天，然後掛在高處，用柴火、谷殼等點燃。，最好是茶樹或大米，煙熏，小火烘烤，直到油滴幹，外觀幹燥。這個過程通常需要40個小時左右。培根是成功的。壹般可以在自然環境中保存6個月甚至更久。食用前要清洗幹凈，用煮、蒸、炒等方法煮熟。
臘肉不能直接吃。吃之前需要蒸或者煮。臘肉是五花肉，加胡椒、茴香、甜面醬等調味品。是用木炭和鋸末熏制的肉。因為除去了肉中的水分和浮油，雖然維生素會有壹些損失，但蛋白質和礦物質的含量比鮮肉高。容易吸收，有補充皮膚營養和美容的功效，所以營養價值還是很高的。
培根有哪些功效？
臘肉壹般在壹些地區。按照自己的特殊做法，臘肉之類的可以存放壹段時間。壹般是有歲月痕跡的腌肉。它的原料是豬肉，而且是五花肉，但是腌肉沒有油膩感。壹般那層油都會被時間榨幹，所以肥而不膩是這類肉最特別的特點。很多地區都有臘肉，最著名的是張家口臘肉和平遙臘肉。臘肉味道不錯，肥而不膩，所以很多人喜歡。還具有開胃、祛寒、助消化的功能。易於吸收，具有補充皮膚營養和護膚的功效。