心血管疾病的預防和治療。茶多酚是茶葉中的主要物質，約占水浸出物的70-80%。茶多酚可以增強微血管的韌性，防止微血管因管壁破裂而出血。而且茶多酚可以降低血液膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。中老年人常吃茶飯，可以軟化血管，降低血脂，預防心血管疾病。
預防中風。中風的原因之壹與人體內脂質過氧化物的生成有關，使血管壁失去彈性。茶葉中的鞣酸正好有抑制脂質過氧化物生成的作用，所以可以有效防治中風。
具有抗癌和防癌的作用。茶葉中的茶多酚可以阻斷人體內亞硝胺的合成，從而防止消化系統腫瘤的形成。胺和亞硝酸鹽廣泛存在於食物中。在37℃的溫度和適當的酸變條件下，它們很容易生成可致癌的亞硝胺，用茶葉煮飯可有效阻止亞硝胺的形成，從而達到預防胃、腸等消化道癌癥的目的。
預防牙病。茶葉中所含的氟是牙本質中不可缺少的重要物質。如果能讓少量的氟持續浸入牙齒組織，就能增強牙齒的韌性和耐酸性，預防齲齒。
用茶葉煮飯的方法:先將1-3g茶葉用500-1000g開水浸泡4-9分鐘，取壹小塊幹凈紗布，將茶水過濾去渣後再用(不宜隔夜茶)；然後將大米放入鍋中，洗凈後將茶葉倒入米鍋中，使其高出米線3厘米左右，煮熟後即可食用。