雞肉中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的食療作用。
雞腿的烹飪技巧:
1，擔心肥胖的人只要把雞腿的皮剝掉再吃，就可以減少熱量攝入。
2、為了便於鐵的攝入，可以添加維生素C或醋等有酸味的物質，效果會更好。如果是油炸的，壹定要加檸檬汁，或者把肉切絲澆上醋。
3、烹飪前，要用叉子把整個雞腿插進洞裏，這樣更容易熟透，也更容易讓味道滲透進去。
4、常吃雞腿肉水煮橘皮可以預防貧血，而雞腿肉炒花可以增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，預防感冒和壞血病。
5.從營養學的角度來說，吃幼雞比吃成年雞好。
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