魯菜，簡稱魯菜，是中國八大菜系之壹，也是黃河流域飲食文化的代表。魯菜可分為濟南菜、膠東菜、孔府菜等地域菜。以濟南菜為典型，有炒、燉、蒸、煮、熏拌、蘸醬等50多種烹飪方法。濟南菜以香、脆、濃、味純著稱，尤其擅長做湯，清而濁。膠東風味也叫福山風味，包括煙臺、青島等膠東沿海地方風味菜肴。這道菜擅長海鮮，擅長烹飪海鮮，少見多味，海鮮多，調料少，提升口感。
此外，膠東來在色彩的冷拼和用色彩烹飪熱菜方面獨樹壹幟。孔府菜做工精致，烹飪技術全面，尤其是烤、炸、煨、煎、烤，制作工藝復雜。有煨、煎、烤等工藝的菜肴，往往要經過三四道工序才能完成。“美食不如精美的器皿。”孔子對容器壹向很講究，銀器、銅器等名器餐具都備齊了。此外，儒家美食的命名也很有講究，寓意深遠。