“八寶粥”的本義是指由八種不同原料制成的粥。但是今天很多“八寶粥”的材料已經超過了八種。我國不同地區的人根據飲食喜好選擇不同的材料。各地的臘八粥花樣競相新奇，別出心裁，品種繁多。其中以北平最為精致，白米中夾雜的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松子、桂圓、榛子、葡萄、銀杏、菱角、苔蘚、玫瑰、紅豆、花生等。，總計不少於二十種。
擴展數據:
八寶粥的選材特點決定了“八寶粥”營養豐富、全面。八寶粥除了大米或糯米，還有小米、豆類、核桃、花生、紅棗、桂圓、蓮子、山藥、枸杞，是蛋白質互補在食物中的典型應用。谷類缺乏賴氨酸，而豆類賴氨酸含量較高。小米含亮氨酸較多；堅果富含必需脂肪酸、微量元素和維生素。所選用的中藥也是具有滋補、調理、強身健體功能的藥材。
八寶粥的做法很簡單，成品色澤鮮艷，綿軟香甜，清香誘人，滑而不膩；壹份美味的八寶粥，特別講究選料、攪拌、火候喉等。只有掌握了這些關鍵技術，才能做出色澤鮮艷、香甜可口、風味獨特的八寶粥。
參考資料:
八寶粥(美食)百度百科