減少脂肪氧化。很多人會選擇在家裏用高壓鍋燉肉，這樣燉肉的時間就少了很多，肉也會燉的很爛。據專家研究，高壓鍋燉肉比普通燉肉方法更能保護脂肪。同時，肉類中不飽和脂肪酸的保存率相對更高，可以減少脂肪氧化，從而減少壹些有害物質的產生，有利於人們的健康。
保護維生素B族。有些朋友更關心食物中維生素的保存，擔心烹飪時間過長或溫度過高會破壞食物中的維生素，導致維生素大量流失。但是高壓鍋不是這樣的。雖然它的溫度很高，但是烹飪時間減少了很多，所以不會讓維生素B族流失很多。
保護抗氧化成分。如今，人們非常註重養生和食品中的抗氧化成分。抗氧化成分流失太多，很可惜。但用高壓鍋烹飪時，即使食物變軟腐爛，食物中的氧自由基也不會減少，反而會增加。
有利於消化。我們知道在高壓鍋裏烹飪食物會使食物變得非常軟。對於老人和小孩來說，他們的腸胃消化能力相對較弱。吃高壓鍋煮的食物可以幫助消化，從而減輕胃的負擔。
所以高壓鍋烹飪還是有很多優點的，使用時要註意安全，才能更好的使用高壓鍋。