B、醋酸菌屬原核生物，其代謝類型為異養好氧型，生存適宜溫度為30 ~ 35℃，可用於釀造食醋，而酸奶生產中涉及的微生物主要為乳酸菌，B錯誤；
毛黴是壹種真菌，屬於真核生物。其代謝類型為異養好氧型，生存適宜溫度為15 ~ 18℃，可用於制作腐乳。c是正確的；
d、乳酸菌是原核生物，代謝類型為異養厭氧，可用於制作泡菜。d是正確的。
因此，選擇:b。