雞肉是壹種白肉，被很多營養學家推崇。與牛羊肉相比，雞肉脂肪含量較少，不飽和脂肪酸比例較大。平日多吃雞肉，可以維護心腦血管健康。
但這並不意味著多吃雞湯對身體有好處，因為老母雞的雞皮有很多脂肪。根據幾部劇的統計，每100g老母雞湯的脂肪含量約為15g。如果老年人喝了壹碗雞湯，其實就相當於喝了壹碗肥湯，對身體不好。
坐月子喝雞湯也非常容易因為乳汁堵塞引發乳腺炎，這對於孕婦來說也是壹件非常痛苦的事情。即使是正常的健康人，秋季進補，雞湯喝多了，脂肪攝入過高，也可能造成肥胖和三高。
退壹步講，其實雞湯本身的營養含量並不高。雞湯雖然燉了很久，但大部分營養價值還是在肉裏。所以，如果想通過喝雞湯來補充，不如直接吃雞肉。
如果真的想喝雞湯，可以先用吸油紙過濾，把表面的脂肪全部吸走。這個時候再喝會清淡很多，也更健康。
秋季想補雞湯，建議選擇烏雞，因為烏雞脂肪含量比較低，但是蛋白質含量比較高。
烏雞對人體血紅蛋白的增加有壹定的作用。燉烏雞湯時，可以加入壹些紅棗、栗子、山藥等食材，提高營養價值。