2.將泡好的糯米瀝幹，準備蒸制。蒸籠上先鋪壹層紗布，然後把糯米倒入，大火蒸。
3.黃酒快熟的時候揭開鍋蓋灑上壹層涼開水。(這樣黃酒發酵後，發酵酒就會多壹些，也可以不加，直接蒸。)蒸好後直接把糯米攤開讓米飯冷卻到不燙手，再放入發酵容器中。(整個黃酒制作過程中，絕不沾油。).
4.取出酒曲，根據個人喜好和說明混合酒曲。這裏用1000克糯米換8克酒曲(酒曲用涼開水拌，水不要太多，可以把酒曲分散)。
5.將冷卻的糯米打包。阿加莎修女選擇了砂鍋。糯米包好後，將準備好的酒曲撒在糯米上，拌勻。這個過程必須在準備發酵的容器中完成。最後留少許酒曲備用(米飯拌上酒曲後，將米飯抹平，輕輕按壓，然後用手在中間挖壹個酒窩，觀察是否發酵，最後將剩下的酒曲均勻的鋪在米飯表面。
6.發酵時不要揭開米酒。經常揭蓋容易發黴。如果發黴了，說明發酵不成功。請不要吃它。
7.發酵米酒可以在密封罐中繼續發酵，也可以直接食用。冰箱裏想吃的時候隨時可以吃。