吃鴛鴦鍋的人說:不是所有人都能忍受重慶火鍋的辣，有時候有老人小孩的人或者身體不適的人也能吃，所以吃火鍋點鴛鴦鍋可以照顧到其他所有人。很大程度上，吃火鍋不僅僅是為了填飽肚子，更是為了找樂子。不然誰有空半夜呆在火鍋店邊吃火鍋邊喝冰鎮啤酒？某種程度上，鴛鴦壺是朋友之間相互妥協的產物。是不愛吃火鍋的人和朋友之間的妥協，也是愛吃辣的人和不吃辣的朋友之間的妥協。鴛鴦火鍋的紅湯鹵水上有壹層油膜，將鴛鴦火鍋紅湯鹵水產生的水蒸氣與空氣隔絕。不容易液化，可以利用水蒸氣的內能加熱，而清湯裏有壹半紅油壹半水，油的比熱容(單位重量每增加或減少壹攝氏度需要吸收和釋放的熱量)比水小。
所以吸收等量熱量的水壹定要先燒開，水少，紅湯上的油也有保溫水的作用。覺得紅湯好的人說:番茄煮紅湯再蘸油碟真的很爽口。沒試過的，壹定要試試。吃紅湯鍋的人說:感覺吃鴛鴦鍋不是吃火鍋，吃火鍋壹定是紅湯鍋！