蒸和煮都是非常好的烹飪方法。不同的是，如果水煮，壹些水溶性的營養物質會跑到湯裏，蒸出來的湯會少很多。所以不管是蒸的還是煮的湯，都要喝到肚子裏，不能浪費。
2.煮沸後的其他維生素仍存在於湯中，喝湯即可。
妳說得對。烹飪時蓋上蓋子，減少食物被空氣氧化。用高壓鍋當然更好，煮的時間更短。
3.洗菜，切，不切，避免切段水溶性營養成分流失到洗菜水中。
炒菜要大火快炒。縮短烹調時間可以減少維生素c的損失。