如果想吃清淡的，可以把茄子涼拌壹下，就是直接蒸壹下，放在碗裏，放入蒜末、蠔油、醬油、鹽、糖和少許香油。如果想吃的豐富壹點，筍幹蒸茄子。材料:茄子(3根小根)。筍幹(1小把)。五花肉沫(適量)。調料:雞精、味精、鹽、豬油、水。茄子按步驟/1洗凈，用手掰成小塊。可以提前做壹小把筍幹。不僅具有降低膽固醇的作用，對痛經、慢性胃炎、腎炎水腫也有壹定的輔助治療作用。
茄子有很多種做法。茄子可以涼拌、紅燒、燒烤、蒸、炸、煮、燉、燜，但我個人覺得還是用魚幹煮茄子比較好。油溫七成熱時再炸。鍋裏放點底油，炒蔥、姜、蒜，炒茄子、土豆、辣椒，加鹽、味噌、雞精、白糖、蠔油(根據自己喜歡的口味調味)，勾芡，轉勺出鍋。
茄子洗凈切片，水中放些鹽入盆中清洗，大蒜搗碎，大蒜洗凈切段，辣椒洗凈切段，鍋內放油至半熟，將茄子放入鍋內翻炒至斷，放入蒜椒翻炒至熟，鍋內加入調料。茄子多吃蒜，蒜末壹定要多。個人喜好，不喜歡吃的時候麻煩，就直接了。準備紅燒茄子的食材有:西紅柿，長茄子，青椒段，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，13香，胡椒面，澱粉，油耗。茄子放在茄子上很好吃。