1，增加食欲:苦瓜中含有苦瓜甙，又名苦瓜甙，與胡黃連甙壹起可增加食欲，健脾開胃；2、調節血管:苦瓜中還含有果膠，能有效調節血管，降低餐後膽固醇和血脂水平；3、控制血糖:苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質能有效幫助人體控制血糖水平，因此是糖尿病患者的理想食品；4、改善便秘:苦瓜還含有豐富的膳食纖維，壹方面可以吸收水分軟化糞便，另壹方面可以促進腸道蠕動，促進消化，改善便秘。
但苦瓜屬於寒性食物，脾胃虛寒的人食用時要謹慎。