生產地點
小米的品質和產地、土壤有很大關系。山西特別是晉東南種植的小米，品質和營養都是最好的。這裏特有的紅壤，土層深厚，有機質豐富。獨特的氣候環境使得該地區小米的生長周期比其他普通小米長20天。
註意顏色
好的小米，顏色深黃蠟黃，湯黃，粥稠，米多；
普通小米，顏色淺黃或明黃色，湯色淡，粥不稠，米油不加或很少。
氣味
好的小米，煮前的米香味濃郁，煮後的米香味濃郁，滿屋子都是；普通小米；
普通小米，煮前的米香味淡或者沒有，煮後的米香味很淡，基本看不出來。
Pin味道
好小米，米香濃郁，香甜，口感順滑，香味十足；
普通小米口感壹般，不潤滑。
價格
好的小米，市場零售價20~25元/斤。