1，核桃仁屬於幹貨，放在冰箱裏長時間保鮮沒問題。核桃仁用前切開，看看肉有沒有變黃。如果有也不能吃，因為黃黃的核桃仁會產生黃曲黴素，嚴重影響人體肝臟和內臟的功能。
2.核桃營養價值豐富，有“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸。核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，還含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50g核桃含水分3.6%，蛋白質7.2g，脂肪31g，碳水化合物9.2g。