“山珍”是野生蘑菇的代名詞。它們含有多種氨基酸、蛋白質、維生素和礦物質。春夏季陽氣上升時，能調節人體機能，增強免疫力，具有極高的食用和藥用價值。野生菌的纖維素含量遠遠超過普通蔬菜，並含有多種氨基酸。是壹種強堿性的粗纖維食品。歐洲人視蘑菇為“植物肉”，美國人甚至視蘑菇為“上帝的食物”。
據了解，長期食用含堿性礦物質的野生菌，如猴頭菇、猴頭菇、鵝蛋菇、珍珠菇等，可大大減少血液中對皮膚有害的物質。野生蘑菇壹般有煮、蒸、燉、炸、炒。燉黃花魚可以用野生蘑菇和新鮮鹹菜、黃花魚做成。湯呈乳白色，魚肥嫩，鮮美無比。或者油煎鯽魚，好吃又香脆。不過目前最適合的方法還是用它燉各種湯。
此外，蘑菇還可以治療白細胞減少、消化道障礙等疾病；對促進食欲、恢復大腦功能有壹定的輔助作用，成為時尚人士追捧的健康養生菜肴。
據調查研究，蘑菇懸掛的鮮湯含有大量的硒、鋅、鐵等微量元素，湯裏所含的維生素有補水潤膚的作用，可以保證皮膚不再幹燥。美麗是菌菇湯的時尚效果，美味、健康、美麗，成為目前菌菇湯受青睞的原因。