說起豬油，是名副其實的童年美味。小時候家裏人經常去市場的肉攤上買壹大塊豬板油，白白的，壹點紅色都沒有。很多朋友以為是造出來的？豬油？很簡單。可以在鍋裏煉。其實又白又油膩的豬油是需要用水煮的。如果想煮出白而不腥的豬油，可以將豬板油切塊，用蔥、姜、料酒焯水，然後撈出，另起壹鍋，加壹碗水，將焯水的豬板油倒入。含水量減少時，繼續小火煨。當妳看到水蒸氣已經蒸發，只剩下油的時候，妳壹定要有耐心。
小時候家裏無論什麽時候煮豬油，都會放在大鍋裏。無論煮飯、拌面還是拌飯，我都會挖壹勺豬油加進去。有豬油的食物特別香。但後來，保健知識開始讓人們意識到豬油吃多了對身體的危害，漸漸地豬油淡出了人們的餐桌。
其實豬油的用途非常廣泛，不僅可以用來配菜配米飯，還可以用來做各種中西小吃，比如蛋黃酥、千層餅以及各種酥餅、蔥油餅等。豬油做的酥餅酥脆效果更好。