1，“選玉米的時候，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多；太老了，澱粉增加，蛋白質減少。”
2、葉子淺綠，捏起來軟軟的。只要用手稍微捏壹下溢出的白色果肉，就是鮮嫩的玉米。
3.如果看起來葉子發黃，顆粒有點幹癟，感覺比較硬，屬於老玉米。
4、同壹批玉米，顆粒越大的玉米越老。
5.另外，玉米禿尖是營養不足的表現。