桃膠、雪燕、皂角米的健康組合，富含膠原蛋白、纖維素、維生素等營養成分，有助於補充體內營養。如果桃膠、雪燕、皂角米的健康組合過期，其營養成分可能會流失，細菌、黴菌等微生物也可能滋生。在養殖過程中，微生物會產生毒素，破壞食材的營養價值，還可能產生有毒有害物質。如果繼續食用，可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，不利於身體健康。
所以通常不建議食用過期壹年的桃膠雪燕皂米健康組合。購買前，建議詳細了解食用說明、保質期等信息，避免食用過期食品。如有食物中毒癥狀，應及時就醫。